布拉格的米其林餐厅

米其林评级是怎么来的?

1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》(Michelin RedGuide series),此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被美食家奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经⋯⋯

《米其林指南》对于餐厅的介绍,除了各种符号外,只列出地址、电话、主厨姓名、基本消费、两种当地著名的葡萄酒、三种招牌菜、每年餐厅的休息时间、以及接受信用卡的种类。直到2000年起,才首次加入简单文字评语

米其林指南的标志都有哪些?

1)交叉的叉匙

叉匙以餐厅的表现,给予一到五个叉匙符号。

5个叉匙:奢华的传统风格

4个叉匙:至高的舒适享受

3个叉匙:十分舒适

2个叉匙:舒适

1个叉匙:基本舒适

如果这家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲,前面的叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。

2)人头标志

人头意指米其林推荐的道地小馆Bib GourmandBib就是米其林轮胎人的名字Bibendum),提供不错的食物和适当的价格。

3两个硬币

这标志被称为piecettes,就是小硬币的意思,带有这个标志的餐厅,表示提供不超过16欧元的简单餐饮。

交叉的汤匙和叉子标志是在1931年设计出来表示餐厅的等级,后来才有星星做为餐饮最高等级的标志。

4)星级

星星和叉匙没有一定的关联性,但星星的重要性是远高于叉匙的。

1颗星:值得停车一尝的好餐厅(这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的);

2颗星:一流的厨艺,提供极佳的食物和美酒搭配,值得绕道前往,但花费不低;

3颗星:完美而登峰造极的厨艺,值得专程前往,可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境,但是要花一大笔钱。

布拉格拥有米其林榜上餐厅66家(最新准确数据以当年米其林宝典为准)

其中两家1颗星级餐厅:

Alcron 餐厅

地址:Haštalská 18 110 00 Praha

最早开业于1932年,1989年之后重修,被誉为一个快乐的、和朋友共享美好时光的,或者发扬哲学和政治冥想的地方。

套餐价格参考(不含酒水):5080欧元

La Degustation Bohême Bourgeoise餐廳

地址:Stepánská 40 110 00 Praha

捷克菜源自19世纪末玛莉亚索伯多娃创立的精致烹饪学校。灵感来自地方季节性以及每道菜的准备与之所达到的确切一致性。

套餐价格参考(不含酒水):80120欧元

6Bib Gourmand人头餐厅:

Divins (Tynska 21, 11000 Praha)

Sansho(Petrska 25, 11000 Praha)

SaSaZu (Bubenske nabr. 306, 17004 Praha)

Aromi (Manesova 78, 12000 Praha)

Na Kopci (K Kaverce 2774/20, 15000 Praha)

Aureole (Tower, Hvezdova 1716/2b,14000 Praha)

多家叉匙餐厅(略)

有些不具备米其林星级的餐厅,同样可以提供不同凡响的感受;而具备米其林星级的餐厅,一定可以为美食家提供不同凡响的感受。